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 Autor:
Mariano Martín Gordillo
Colección: Papeles Iberoamericanos - Materiales para la
Educación CTS
Edita: Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación,
la Ciencia y la Cultura (OEI)
Número de páginas: 110
Encuadernación: rústica
Tamaño: 15 x 23 cm
Fecha de edición: 2005
Edición número: 1
ISBN: 84-7666-176-2
Precio: 12,00.- Euros
Resumen:
Una multinacional de comida rápida pretende instalarse en un céntrica
plaza de Cartagena de Indias adquiriendo el local que ocupa un restaurante
tradicional de la ciudad. La reciente muerte del propietario del restaurante
parece facilitar la operación, pero la actitud de algunos de los
empleados y clientes del local, hostiles a que un clásico de la
gastronomía local sea sustituido por un establecimiento de comida
estandarizada, abre un intenso debate sobre la conveniencia o no de vender
el restaurante y las alternativas que podrían plantearse para hacer
frente a la oferta económica de la multinacional. La modificación
de los hábitos alimentarios que supone el auge de la comida rápida,
la alternativa entre la gastronomía tradicional y los procesos
automatizados y estandarizados propios de las empresas de este sector,
con las implicaciones laborales y culturales que esto supone, son algunos
de los elementos que se dirimen en esta controversia.
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